毛泽东出行喜欢乘坐专列，极少乘坐飞机，毛秘书谢静宜回忆说：“毛主席每次离京极少乘坐飞机，并不是出于个人安全方面的考虑。主席曾对我谈到此事，说‘乘火车就可以掌握主动权，想停就停，想走就走。”毛秘书叶子龙在回忆录中说：“我们按毛泽东的指示行动，他说走就走，他说停车就停车。每当停车时，或请当地领导上车汇报工作，或下去走走，都是毛泽东下令。”毛卫士长李银桥回忆：“记得有次专列正在急驰，他突然指着远处一个村子，吩咐我：‘通知停车。我要到那个村子里去看看。我要讨一碗红烧肉吃，看能不能讨到？’我立刻去打电话。等毛泽东来到那个村子，不要说讨一碗红烧肉，就是讨一只烤小猪也早准备好了……”
@济善园之三慎斋：【红烧海参】在困难时期，毛主席多次提出不吃肉，要和全国人民共度难关。在毛主席身边工作期间，我都陪主席一起吃饭……有一次吃红烧海参，主席看我不吃，就说：“吃呀，好吃。”并往我碗里夹，由于海参太滑没夹好掉在桌上，主席又把它捡起来吃了。——毛泽东卫士张景芳回忆（《在毛泽东身边》P80）
